温州瘦肉丸一碗卖15到20元，成本大概10元左右，利润每碗5到10元，小摊主日赚100到200元。大排档利润更高，但需要算租金和人工。夜宵时段生意最好，晚上六点到十点卖得最快。

为啥这个数？先看成本，肉丸里猪肉占七成，每斤8块，半斤肉丸成本4块。丸子汤底用猪骨汤，自己熬的每天烧两锅，每锅成本20元。小摊主租个3平米的摊位，月租800元，加上电费、调料费，每天固定成本摊到每碗2块5。人工方面，夫妻档自己忙活，雇个帮工月工资2500元，分摊到每碗1块8。卖15元一碗，利润5块2；卖20元一碗，利润7块3。夜宵时段每碗多卖5元，利润翻倍。据温州餐饮协会前年数据，肉丸摊日均流水3000到5000元，纯利占25%-35%，跟包子铺差不多。但肉丸制作费时，夫妻档每天最多做300碗，超量肉丸容易变质。大排档用机械绞肉，效率高，但租金贵，利润反而比小摊低。所以小摊主最赚钱，关键要挑好位置，比如学校附近或老城区，人流量大才好卖。