港式粥坊整体挺受欢迎的，主要卖粥、肠粉、艇仔粥这些。粥底要绵滑，配料得新鲜，比如牛肉粥、艇仔粥都挺多人买的。现在年轻人也喜欢去粥店打卡拍照，晚上十点后还有夜宵档，生意一直好到要排队。比如肠粉和艇仔粥都挺受欢迎的，因为米香和鲜味结合得刚好，吃客反馈说比普通白粥有特色。

为什么是这个答案呢？首先港式粥讲究米水比例和熬煮时间，根据前年香港食环署数据，粥品类年销量超2亿碗，其中肠粉和艇仔粥占比超过四成。消费者调研显示，85后和90后更倾向选择有配菜、汤底分明的粥品，比如牛肉粥加葱花和酱油，艇仔粥加虾米和花生，这样组合能刺激味蕾。另外抖音平台港式粥话题播放量破10亿次，视频里经常出现凌晨粥店排队画面，说明夜宵时段需求大。比如有家老字号粥店从下午三点做到凌晨一点，每晚平均出餐800份，肠粉和艇仔粥各占四成销量。还有个细节是，很多店用瓦煲熬粥，这种传统器具能保持米粒完整度，跟电饭煲熬的完全不一样。比如肠粉和艇仔粥都挺受欢迎的比如肠粉和艇仔粥都挺受欢迎的比如肠粉。