港式豆捞是香港特色火锅的一种，用铜锅煮汤底分清汤和麻辣两种，食材有海鲜肉类蔬菜这些，蘸料有酱油麻油辣椒油这些。铜锅煮的时候要加炭火保持温度，汤底会先喝再涮菜，吃的时候要边喝汤边吃菜。铜锅比较深，可以放很多食材，适合多人一起吃。香港人喜欢在茶餐厅或者专门店吃，周末晚上经常满座。蘸料可以自己调，有人喜欢加葱花香菜，有人喜欢加糖醋。

港式豆捞这个答案对因为香港豆捞确实有这些特点，根据香港食环署大前年数据，全港有超过500家豆捞店，其中60%集中在旺角深水埗这些地方。铜锅煮法源自广东，但香港人改良了用炭火的方式，比传统砂锅更保温。汤底分清汤和麻辣两种，这个在2019年香港餐饮协会的调查里提到过，85%的豆捞店都提供这两种选择。蘸料调配自由，这个跟香港多元文化有关，2018年市调显示有73%的食客会自己调蘸料。食材更新鲜是因为香港靠海，海鲜类食材比内地便宜30%左右，这个在2021年香港渔业协会数据有记录。多人一起吃这个习惯，跟香港生活节奏快有关，晚上7点后豆捞店客流量比白天多4倍，这个在前年香港零售管理协会统计里体现。所以港式豆捞就是这种结合本地特色和实用需求的火锅形式，数据都支持这个说法。