滕州菜煎饼是薄乎乎的饼皮卷大葱和酱，外酥里软挺香。配着豆浆或稀饭吃特别顶饱，本地人早餐常这么吃。想学做的话，滕州本地有十来家传习所，教得详细，价格千把块就能包会。

为啥这么讲呢？去年统计有500多人报名学做滕州煎饼，学员反馈说学三个月就能卖得挺快。滕州煎饼摊日均卖三百张左右，好的师傅一天能多赚两三百块。传习所教得挺实诚，从和面到煎制全流程拆解，连酱料配比都有讲究。不过要注意选老字号传习所，新开的可能教得马虎。去年有家培训班学员抱怨面糊比例不对，煎出来饼皮发硬，后来跟着老学员重新调才解决。现在滕州煎饼摊主平均年龄四十五岁，年轻人学手艺的多半是被招聘过去，月工资五千起步。煎饼摊旺季时一天要换三次油，好的菜籽油煎出来的饼更脆。所以想学的话，得认准带“滕州非遗”标识的传习所，别贪便宜上歪门邪道。