潜山开店要看人流量和消费习惯，新开的饭店得先搞清楚周边几公里有没有足够的上班族、学生和游客。如果位置在商场或景区附近，每天人进进出出，生意容易起来；要是藏在小巷子里，可能得靠回头客撑着。另外得注意本地人喜欢什么菜，比如潜山有特色的小龙虾和腌菜，新店要是能结合这些本地口味，生意会更稳当。

现在潜山有50万人口，餐饮消费占居民消费的15%，每年新开饭店大概有200家，但倒闭率也高，主要是竞争太激烈。比如东关街去年开了30家新店，结果存活下来的不到一半，因为大家都在抢客源。新店要成功，得在装修上下功夫，比如用明亮的灯光和绿植装点，让顾客愿意多拍几张照片发朋友圈。价格方面不能太高，人均30-50块最合适，比周边老店便宜5块钱，就能吸引一部分人。另外得注意节假日，比如端午节和中秋节，提前一个月推出特色套餐，能多赚两三万。得留点钱做推广，比如在美团上投广告，每天花100块就能让新店多出几十个订单。