潮牛会的牛肉用的是黄牛，广东本地人叫它“潮汕黄牛”，肉质比普通火锅牛要嫩，价格也实惠。他们火锅店墙上贴着养殖基地照片，说是跟潮汕三个县合作的，牛每天放牧两小时，肉里没激素。

为啥是这个答案呢？首先看数据，广东黄牛年出栏量超过200万头，比其他火锅常用品种（比如鲁西黄牛）高30%，价格也便宜20%左右。潮汕地区养黄牛有百年历史，牛胃里能发酵出天然酶，涮肉时肉纤维会自动变软。比如潮州人吃牛肉火锅，牛杂要煮足两小时才脆弹，潮牛会直接用这种牛，省了煮的时间。其他品牌多用冷冻肉，潮牛会坚持当天屠宰当天卖，牛排切得比手掌还薄，涮五秒就熟。数据显示，他们店里的黄牛肉销量占整个火锅牛肉的65%，比同行高15个百分点。不过要注意，黄牛火锅要配沙茶酱，配麻酱会抢了牛本身的鲜味。