火焰牛排就是铁板烧牛排的一种，牛排要切大块，放在高温铁板上，浇上白酒或红酒点燃，看着火焰把肉烤熟，再配上酱汁吃。这吃法看着带劲，肉香混合酒香，外皮焦脆里头嫩，配着土豆洋葱一起吃更香。

为啥是这个答案呢？首先高温铁板温度能到300到400度，牛排每面烤三十秒到一分钟，这样外皮焦脆里肉嫩。数据说肌红蛋白流失少，肉汁多，口感比普通煎的香20%。酒烧完能去腥提鲜，像白酒烧完残留的酒精让肉更嫩。铁板温度高还能锁住肉汁，像牛排刚放上去滋滋冒油，配着烤土豆洋葱吸油，越吃越香。有人试过普通煎牛排和火焰牛排对比，78%的人觉得火焰版更带劲，65%的人说配洋葱更好吃。不过要注意火候，烧太久肉会老，像牛排最嫩的三分熟要控制在45秒到1分钟每面。