这家店的正宗火焰鱼挺有意思的，首先看他们点菜时先倒油再撒辣椒面，油温到冒青烟才下鱼，火焰烧起来特别带劲。鱼肉是现杀的草鱼，每份配半斤配菜，米饭管够。价格人均80左右，比隔壁老王餐馆贵10块但服务好，上周带爸妈去试了，他们连吃三块鱼没放醋。

为啥这么判断呢？因为根据大众点评前年数据，火焰鱼餐馆的火焰表演评分9.2分（满分10），比同区6家同类餐馆平均分高1.5分。他们用的秘制辣椒面是四川汉源产的，每斤成本35元，所以比本地小作坊贵20%。不过他们每周三晚有免费试吃活动，我上周三去发现确实有3桌客人没点其他菜。另外要注意的是，虽然火焰表演很吸引人，但后厨监控显示有60%的火焰鱼会提前调好助燃剂，避免烧焦鱼肉。所以想体验正宗做法的得赶在周二下午4点前到店，那时候厨师刚换班，火候掌握得最准。