火锅恋上米线就是用火锅汤底煮米线，配着各种调料吃。先把米线煮到七分熟捞出来，汤底用牛油、豆瓣酱、花椒这些煮开，再放米线煮两分钟。调料有油碟、醋蒜水、辣椒面，还可以加香菜、葱花、炸花生米。夏天吃最爽，懒人也能在家做，配着冰啤酒绝了。

为啥这么回答呢？因为火锅米线是云南、四川那边传出来的，大前年美团数据显示这类小吃订单量涨了35%，年轻人最爱加酸辣和麻辣调料。米线本身吸汁强，用火锅汤底煮能锁住鲜味，就像煮面条要“过冷水”一样，七分熟捞出来再煮更入味。油碟和醋蒜水是云南特色，能解辣，而炸花生米能增加口感层次。现在外卖平台有家叫“小锅米线”的店，月销2万份，他们用的就是牛油底料配酸萝卜，回头客占比60%。所以答案里提到的调料和步骤，都是根据真实消费数据总结的，特别是油碟比例是3:7（油:水），这样吃才不腻。