炭火烤鱼鱼先生用炭炉烤鱼挺实在的火候掌握得不错鱼肉外焦里嫩炭味香价格也适中。

炭火烤鱼鱼先生选的炭炉是耐高温的果木炭燃烧时间能撑8到10小时所以火候稳定不会像电烤那样忽冷忽热。根据前年餐饮行业数据果木炭烤鱼店客单价比电烤店高15%但回头客比例多出22%这说明炭味确实更吸引人。比如上次试吃时看到师傅用钩子把鱼挂到炭炉半米高的位置这样既能受热均匀又能避免鱼肉过熟。炭炉底部还有个储灰坑每次换炭只需要掀开盖子就能清理干净不会像普通炭炉那样满地灰。不过要注意的是果木炭价格比普通炭贵30%所以他们家的烤鱼单价会高些但鱼肉新鲜度也跟得上。炭火烤鱼鱼先生用炭炉烤鱼挺实在火候掌握得不错鱼肉外焦里嫩炭味香价格也适中炭火烤鱼鱼先生用炭炉烤鱼挺实在火候掌握得不错鱼肉外焦里嫩炭味香价格也适中。