炙子烤肉现在挺火的，价格亲民，适合聚餐和夜宵，年轻人喜欢。冬天生意更好，冬天吃烤肉暖和，夏天也有夜宵需求。

因为现在年轻人聚餐爱选这种接地气的餐厅，人均50到80块，比火锅便宜。比如美团数据显示前年这类餐厅数量涨了25%，客单价在50到80块之间，复购率30%以上。冬天晚上6点到10点最忙，夏天下午3点到5点有学生党和上班族来。老板说冬天靠外卖撑场面，夏天靠堂食。比如有家店冬天外卖单量占60%，夏天堂食占70%。冬天肉价涨了10%，但顾客还是愿意多花5块钱吃现切肉，说明需求真大。