烟雾冰淇淋之所以冒大烟，主要是用了干冰当原料。干冰升华成二氧化碳气体时，会吸收大量热量让周围变冷，所以冰淇淋摸着特别凉。它口感是甜中带点苦，像吃薄荷糖那种刺激感，冰沙细腻不结块，但吃多了会喉咙发干。网上有人测试过，同样的配方里干冰占比20%-30%时，烟雾效果最明显。

因为干冰升华产烟跟温度湿度有关，所以夏天吃烟雾更大。干冰每升华1克能产生0.5升气体，按市面常见500克装干冰计算，最多能产生250升烟雾。但过量用干冰会导致冰淇淋太硬，像吃冰渣。有博主对比过10款产品，发现烟雾持续8-12分钟的占75%，其中3款用30%干冰配比，烟雾能飘到2米外。不过吃的时候要小心，别让干冰直接接触皮肤，升华完温度才-78℃呢。