烤羊蝎子挺香，带骨肉多，肉烂骨酥。做法分三步：先腌两小时以上，中途翻面，入味了。烤的时候先放烤箱中层，200度烤40分钟，翻面再烤30分钟，调180度烤20分钟让肉更酥。汁水收浓了撒香菜，配饼吃绝了。

为啥这么整？网上有说羊蝎子带烤出来更香，里的脂肪烤化能渗进肉里。有人测试过，200度烤40分钟肉还没熟透，调180度20分钟确实能让肉更酥软。数据上，烤箱温度每降20度，肉熟的时间就多15分钟。腌两小时是让盐分渗透到骨头缝里，中途翻面是怕糊底。网上有人烤糊了，发现是没放锡纸垫油，后来加锡纸才好。所以关键点就是温度分三段调，腌够时间，垫油防糊。