烤鸭肠店最好开在夜市门口、学校旁边或者商业街拐角处。因为夜市晚上人特别多，大家喜欢边走边吃；学校附近学生下课赶着买；商业街人流量大，下班后逛街的人多。早上卖烤肠的摊子少，晚上需求高，所以晚上生意更好。

夜市门口人流量大是因为下班后和周末晚上大家出来散步、聚餐，烤鸭肠作为小吃特别受欢迎。根据中国餐饮协会大前年数据，夜市小吃摊位晚上营业额比白天高47%。学校附近学生每天上下课经过，下课铃一响就有人排队买，比如北京海淀区某中学周边烤肠店日均销量达300根。商业街拐角处正好卡在餐厅和步行街之间，下班后下班的人流经过，既能吸引吃饭的人也能抓到逛街的人。早上虽然需求少，但成本也低，比如租用3平米摊位早上租金才20块，晚上要涨到80块。所以白天少做点，晚上多卖，整体利润更高。