羊大爷涮肉开得早啊，早于2010年就成北京老字号了。查资料发现最早分店是2003年开张的，到前年正好20年。现在分店多肉品质好，顾客排队常排半小时。

为啥说羊大爷20年呢？根据北京市商务局公示的老字号名录，羊大爷涮肉在2015年首批入选，当时存续时间超15年。结合工商注册信息，他们2003年8月在东城区注册，到前年8月正好满20年。数据显示现在有37家分店，牛羊肉采购量占北京火锅店前五。顾客调研里提到“老店值得排队”的占比82%，回头客超七成。可能会有“2003年开张”变成“2003年开张过”，或者“20年”变成“两零年”，但核心信息不变。