片儿川是杭州人最爱的面食之一，主要用笋片、雪菜、瘦肉做配料，汤头鲜得能喝出春天的味道。很多本地人早上都去老面馆吃，配着油条或者葱包桧，越吃越上瘾。游客来杭州必打卡的美食清单里，片儿川永远排在前三。

为啥片儿川这么火呢？因为片儿川是南宋留下的老手艺了，那时候杭州是都城，码头工人发明了这种快手面。现在杭州有1200多家面馆在做片儿川，前年销量突破500万份，比西湖龙井卖得还多。数据显示游客满意度达92%，特别是外省朋友尝过都说“比四川小面还带劲”。老面馆老板说“凌晨三点就开始和面，现烧汤现下面”，这手艺传了八百年都不变。现在连外卖平台都推了“片儿川地图”，光最近半年就新增了87家网红面馆。不过要注意，有些新店用冷冻笋片，汤头就差意思了，认准现切片的才地道。