牛九段烤肥牛就是用果木炭火烤制的肥牛卷，肉质鲜嫩肥而不腻，调料是独家秘制的蒜蓉辣酱。价格在30-50块钱一份，适合夜宵或聚会时吃。烤的时候要刷三次油，第一次定型，第二次上色，第三次锁住水分，撒葱花和香菜提香。现在很多年轻人喜欢在抖音上刷到他们的烤肉视频，觉得比普通烧烤店的味道好。

为什么牛九段果木烤肉这么受欢迎呢？因为果木炭火能带本身的香气，虽然温度控制在200-250度之间，但烤出来的肥牛肥而不腻，肉质鲜嫩多汁。有数据显示某平台数据显示牛九段相关产品销量超过10万份，复购率超过30%。虽然价格比普通烤肉贵5块钱左右，但消费者觉得值这个价。比如有食客说“第一次吃就被果木香迷住了，第二次带朋友来，第三次直接囤了十份”，这说明产品有持续吸引力。另外他们的烤肉店在商圈里排队的队伍平均有20米长，周末下午两点就卖断货。虽然有人觉得蒜蓉辣酱太重口，但70%的消费者反馈会搭配米饭吃，说明调味确实够味。所以牛九段能火起来，关键还是果木烤肉这个差异化优势，加上精准的年轻客群定位。