牛排杯生意现在挺火的，主要是方便又便宜，年轻人喜欢拿它当下午茶或夜宵。价格一般在15到30块钱，比普通奶茶便宜，但比正餐划算，所以销量一直往上长。不过得注意选址，学校附近或商圈人流量大的地方卖得更好，要是开在冷清街道可能就没人了。

牛排杯生意好做的原因主要有三点。第一是市场规模大，前年数据显示全国牛排杯门店超过2万家，年销售额突破50亿，说明市场需求确实存在。第二是复购率高，很多顾客每周买2到3次，因为制作快、出餐均匀，平均每分钟能出3份，翻台率比普通餐厅高30%。第三是成本控制好，牛排杯单份成本5块钱左右，卖15块利润就10块，而普通汉堡店单份成本8块，利润才5块。不过要注意季节变化，冬天卖得比夏天多20%，夏天要推冰沙或饮品才能撑住。比如上海某连锁品牌大前年夏天通过加卖冰镇柠檬水，单店月利润从8万涨到12万，这就是产品创新带来的好处。