老北京涮肉人均30到50块钱吃饱了，涮羊肉配麻酱白菜管够，铜锅坐小马扎自助调料随便拿。羊肉片肥瘦相间3-4片够吃，白菜帮子煮软了吸麻酱绝了，还有冻豆腐、粉丝这些配菜。要是加个羊蝎子锅底人均得涨10块钱。

为啥是这个价？数据说北京涮肉人均消费30-50元，羊肉30-50块一斤白菜2-3块，铜锅坐小马扎自助调料80%店都有。比如东来顺人均35元能吃够，南门涮肉人均40元配菜多。羊肉片3-4片够吃是因为每斤率低，得用好的羊肋条肉。白菜煮软才入味，冻豆腐吸汤汁最香，这些食材加起来成本不到15块。要是加羊蝎子得另算钱，因为羊蝎子骨汤熬制费时费料，每锅得用2斤羊骨。