牧之初心牛排挺不错，肉质新鲜，价格适中，创始人老张强调用心做牛排，不搞噱头。网上买过几次，切得薄厚均匀，煎出来焦香带汁，配的酱料也够味。

因为创始人老张以前是牛排店厨师，开了连锁店后发现很多品牌用冷冻肉冒充现切，就自己建了养殖场，牛源来自内蒙古，每头牛都经过30多道检疫。网上查到，他们家的牛排复购率有35%，比普通品牌高15%，说明回头客多。牛排要像艺术品，所以每块都按毫米切割，机器切的话误差太大，手工费时但精准。虽然成本比普通品牌高20%，但价格控制在人均50-80元，比高端餐厅便宜一半。老张说牛排要像艺术品，所以每块都按毫米切割，机器切的话误差太大，手工费时但精准。