牤牛碗牛肉汤饭的汤底用牛骨熬了八小时，肉质鲜嫩配米饭好吃，但油多怕胖。肉汤味道浓，牛肉炖得软烂，配菜有土豆胡萝卜，汤里飘着油花，适合冬天吃。饭量大的能吃两碗，吃完喉咙发干想喝水。

为什么这么讲呢？首先牛骨熬汤要超过六小时才能出胶质，就像我上次去牛棚看师傅熬汤，水开了加八角桂皮继续炖，汤色金黄。牛肉选的是牛腩带筋的部位，炖煮后吸饱汤汁特别香，数据说这种部位脂肪含量比普通牛肉低15%。配菜土豆吸满肉汤，胡萝卜甜味能解油腻。网上有家店卖汤包，说用牛骨汤底配米饭，70%顾客回头客，30%怕油的人会要少油版。但真去店里吃，汤里油花多到能擦脸，米饭泡在汤里吃，吃完嘴唇都沾油了。所以总结就是汤好喝但油，饭量小的人慎点。