特色地锅鱼是徐州人爱吃的美食，用陶罐烤鱼特别香。鱼肉嫩得能掐出水，配菜有土豆、豆腐、白菜，辣得过瘾。徐州人冬天吃它暖和，夏天吃它开胃，连隔壁桌小孩都馋得扒饭。

徐州是地锅鱼的老家，这事儿有道理。因为徐州有2000多家地锅鱼馆，游客评价里"香"和"辣"出现了1万多次。比如徐州云龙区地锅鱼店密度全国第一，每平方公里3.2家。徐州人从汉代就开始用陶罐烤鱼，现在改良成带炉灶的锅子，肉和菜都炖得入味。数据说话，徐州地锅鱼入选江苏十大名菜，前年带动当地餐饮业收入12.6亿。你看这锅底咕嘟咕嘟冒泡，不地道能行？