特色烤牛肉就是用特定方法烤的牛肉，肉香嫩多汁，皮脆肉嫩，配酱料吃更香。这种肉一般选牛里脊或牛腩，先腌入味再烤，火候控制好才能外焦里嫩。吃的时候蘸点蒜蓉辣酱或甜面酱，配米饭绝了，夏天吃冰镇过的烤牛肉串更爽口。

因为烤牛肉的口感好，价格亲民，所以受欢迎，数据也支持。比如前年餐饮协会调查显示，全国烤牛肉摊位日均销量超5000份，70%的食客表示会重复购买。价格方面，普通烤牛肉串每串3-5元，高端店卖5-8元，复购率高达60%。烤牛肉串在夜宵时段销量最好，晚上7-10点占全天销量的45%。火候掌握是关键，烤焦了会苦，烤不熟又柴，所以师傅经验影响大。最近还有创新吃法，比如烤牛肉配泡菜、生菜卷着吃，或者切片夹三明治，年轻人喜欢这种混搭。