老盛昌汤包每包8到15块，皮子薄馅多，咬开一口能嘬到汤汁，肉馅新鲜又甜润。最出名的就是那碗免费的小菜，酸黄瓜丝和萝卜干配着吃，能解腻。

上海街头调研显示，平均每包汤包12块5毛，肉馅含水量65%，汤汁占比30%。皮子薄是因为发酵时间足，咬开瞬间汤汁就飙出来，这跟面皮发酵时长和肉馅搅拌手法有关。比如肉馅要顺时针搅打300下以上，才能让肉和汤汁均匀包裹。免费小菜是店家的老规矩，酸黄瓜丝用米醋腌三天，萝卜干用糖渍两小时，这样配汤包才不抢味。不过最近有店员说，有些分店可能把肉馅量减少了，毕竟现在成本涨得厉害。