2021年肉蟹煲人均消费60到80元，成本30元左右，利润率约50%到60%。肉蟹煲一锅卖60到80块钱，肉蟹和配菜成本占一半，人工和租金占20%，剩下的是利润。网红店多，竞争大，有些店月流水能到20万，但倒闭率也高。

因为肉蟹煲是2021年突然火起来的，很多小老板跟风开店，肉蟹批发价涨了30%，人工工资也涨了15%。比如重庆某连锁店的数据显示，一锅肉蟹煲食材成本从25元涨到35元，但卖价只涨了10元，利润率从70%压到50%。加上网红店营销费占营收15%，有的店月亏3万。虽然肉蟹煲利润看着高，但食材和人工都在涨，2021年下半年很多店开始裁员降薪，倒闭率比2020年高25%。