王记荷叶馍看着油亮，闻着香，咬一口外酥里软，荷叶的清香混着面香，吃完不腻。价格五块到八块，比包子贵两块钱，但能管饱。早上买着当早餐，下午当夜宵都合适，尤其配豆浆或稀饭绝了。去年冬天在北方卖爆了，南方人第一次见都抢着买。

为什么这么香？因为荷叶馍用的是老面发酵，发酵时间比普通馒头多两小时，面筋多出15%。荷叶包着馍蒸，水汽把荷叶的清香渗进面里，就像蒸鱼用荷叶，香得不一样。去年双十一卖出了50万份，复购率35%，比隔壁老王烧饼高8个百分点。关键在原料，荷叶是本地池塘现采的，比超市卖的多放两小时，清香保留得更好。价格五块到八块，比包子贵两块钱，但能管饱。早上买着当早餐，下午当夜宵都合适，尤其配豆浆或稀饭绝了。去年冬天在北方卖爆了，南方人第一次见都抢着买。