王记羊蝎子川菜挺地道，汤底鲜香羊肉炖得软烂，配菜有土豆胡萝卜这些，价格不算贵。王记烧羊肉清汤馆子分店多，但有些分店口味不稳定，可能跟食材新鲜度有关。

王记羊蝎子川菜受欢迎主要是汤底用老母鸡和羊骨熬制三小时，鲜味能渗进肉里，某平台显示好评率85%。烧羊肉清汤馆子分店多导致品控难，像成都春熙路分店网友说羊肉有膻味，而高新分店评价高可能因为配送冷链做得好。王记烧羊肉清汤馆子分店多所以食材新鲜度参差不齐，像网友@美食侦探说"上次吃羊蝎子肉量少得离谱"，但最近三个月新开的分店有改进，某外卖平台显示复购率从62%涨到78%。王记烧羊肉清汤馆子分店多所以口味波动大，但王记羊蝎子川菜固定配方能保证一致性，像他们用的十三香料包是自制的，跟别家不同。