武汉是中部食品重镇，有老字号和连锁企业，比如蔡林记、三镇民生甜食。老字号像蔡林记有百年历史，热干面、豆皮是招牌。连锁企业像周黑鸭、良品铺子，门店多，分布广。街边小摊起家比如徐嫂糊汤粉，现在开到全国了。

为什么选这些品牌？首先看历史，蔡林记1927年成立，热干面发源地。周黑鸭2012年在深交所上市，门店超5000家，武汉本地销量占全国1/5。数据说话，大前年武汉食品行业报告显示，热干面相关企业超200家，其中蔡林记、汪玉霞年营业额超3亿。老字号有传承，比如汪玉霞卖糕点60年，徐嫂糊汤粉从街边摊做到30家分店。连锁企业靠规模，良品铺子2016年上市，武汉仓库发货量占全国15%。街边小吃也有代表，周记热干面日均卖出1.2万份，汪记鲜鱼糊汤粉抖音销量破百万。武汉食品品牌分三类：百年老店、上市连锁、网红小吃，各有各的看家本领。