脆皮蛋糕大概15块到25块一斤，外皮酥酥脆脆的像饼干一样，里面夹着奶油或者果酱，切开能看到金黄色的蛋糕层。整体长度一般在20厘米左右，厚度2厘米上下，吃的时候要小心外皮容易掉渣。

为啥是这个价呢？首先材料成本高，一斤蛋糕要用3个鸡蛋、半斤糖和200克奶油，这些原材料就占四成开销。其次制作复杂，得先烤脆皮层再裱花，手工做的比机器便宜两块钱一斤。比如北京新开的蛋糕店卖25块，上海老字号要28块，差价主要在包装和品牌上。现在短视频教大家做，成本能压到10块，但没脆皮层那种酥脆口感。