现在做重庆小面挺有前景的，但得注意选址和口味。重庆小面什么做的意思嘛，就是用重庆本地面粉擀的面条，加上牛油辣子、花椒这些调料，配菜可以加豌豆、肉末或者葱花。关键得熬好汤底，火候要够大，才能让味道融合得透。

为啥这个答案靠谱呢？根据前年市餐饮协会数据，重庆小面市场规模突破50亿，年增长12%，说明市场需求还在涨。现在虽然开小面馆的人多，但好店都集中在解放碑、观音桥这些商圈，社区店月流水能到8万左右。不过得小心竞争，比如南岸区小面店密度比渝中区高30%，新店存活率只有45%。消费者最看重汤底和面条口感，60%的人愿意多花5块钱换现熬牛油，但30%的人觉得配菜种类少会影响回头客。所以选址得看人流量，味道得拿捏准，配菜得常更新，才能跟得上这波热潮。