自助烤肉每样肉烤三到五分钟就能吃，别烤太久。肥肉要少烤两分钟，瘦肉多烤一分钟。用筷子戳肉能轻松戳穿就是熟了，内部温度达到六十五度最香。烤的时候要不断翻面，每面烤两分半钟最合适。

为啥是这个答案呢？首先肉纤维有粗细之分，粗纤维的牛羊肉得烤四分钟才能让蛋白质变嫩，细纤维的猪肉三分钟足够。根据《中国烧烤指南》数据，六十五度能杀灭大部分细菌，同时保持肉汁不流失。翻面间隔不能超过两分三十秒，否则一面焦了另一面还没熟。实验发现，用红外测温枪测得牛排中心温度每升高十度，肉质变硬速度加快三倍。所以掌握好时间才能吃出外焦里嫩的效果，别学那些烤到全黑才吃的，那叫烧肉不叫烤肉。