流动蛋糕车现烤现卖就是边做边卖的意思，蛋糕刚烤出来就装盒给顾客。早上六点开始烤，下午三点收摊，全程现做现卖，不用囤货。顾客闻着香味来，买着吃着都满意，回头客多。

流动蛋糕车现烤现卖确实靠谱，因为新鲜又便宜。设备就三轮车+烤炉，成本比固定店低30%，不用交租金水电费。早上烤200个蛋糕，成本50块，卖完能赚150块，利润高50%。数据说70%的人愿意多花5块钱买现烤的，所以流动车一天能卖200个，比固定店多赚100块。烤炉温度要恒定在180度，蛋糕胚子得现和面现发酵，这样口感才松软。要是用冷冻蛋糕，卖相差，顾客不买账。流动车还能跟着人流量走，学校周边卖完去商场，比死守一个摊位强。