臭豆腐最多放两天常温下吃，冷藏的话能撑到三天。刚出锅的臭豆腐表面油亮不沾灰，内部还带着潮气，细菌最爱在湿润环境里长。要是放三天以上，表面会发黏，咬一口能尝到酸味，这时候就该扔了。

为什么是这个答案呢？首先得看温度对细菌的影响，常温25℃左右细菌每小时能分裂两次，两天时间足够它们把臭豆腐吃空。比如你早上买回的臭豆腐，到下午三点就超过安全时间了。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌分裂速度会慢十倍，所以能多撑一天。但要注意包装袋有没有密封，漏气的塑料袋会让冷气跑光，反而加速变质。另外油炸臭豆腐比烤的耐放，因为表面油膜能隔绝空气，微生物不容易钻进去。不过数据来源是《食品微生物学》第3版第56页，里面说含水量超过60%的豆制品，常温保存期不超过48小时。