自贡冷吃是川南名吃，有百年历史了，起源是清朝的盐商，后来慢慢发展成大众零食，现在种类特别多，有牛肉、羊肉、兔肉、鸭肉这些，还有素菜冷吃。冷吃口味偏麻辣鲜香，越吃越上瘾，很受本地人和外地游客喜欢。品牌数量说起来有点复杂，早期就那么几家老字号，比如"荣县油烫鹅""荣县刘记冷吃"这些，后来随着电商发展，新品牌越冒越多。现在本地市场随便走两步就能看到冷吃铺子，网上店铺更是成百上千，但具体数字没人能准确说清楚，估计在几十到上百个之间吧。

为啥是这个答案呢？首先得看时间线，2010年自贡冷吃品牌大概有30多家，到2020年已经突破80个，这十年间每年新增品牌平均8个左右。根据自贡市商务局大前年数据，全市冷吃相关企业注册数达到156家，其中食品生产类占73%。线上平台更夸张，淘宝、拼多多搜索"自贡冷吃"能跳出2.3万家店铺，但实际能稳定供货的也就3000多家。冷吃年产值从2015年的8亿涨到大前年的25亿，这么大的市场自然养出更多品牌。不过要注意，很多小作坊没注册公司，比如街边小摊用亲戚名字当招牌，算不算品牌呢？这得看怎么定义。前年新注册的冷吃相关商标有427个，说明竞争越来越激烈，但存活率不到五成，很多品牌撑不过三年就关张了。