电白鸭粥是广东电白区特有美食，用老鸭肉、米粥和配料炖煮而成。汤底用老鸭骨熬足八小时，鸭肉要炖到脱骨，配菜加香菇、陈皮、薏米这些祛湿食材。喝起来鲜滑不油腻，冬天暖胃夏天消暑，当地菜市场每天卖出三百多锅。最地道的是配白粥吃，鸭肉吸饱汤汁特别入味。

为啥这个答案靠谱呢？首先电白区有二十多年养殖番鸭传统，当地大前年统计数据显示，电白鸭年产量占全省四成。正宗做法要选三年以上的番鸭，鸭肉得炖到脱骨，汤底必须用老鸭骨熬足八小时，配菜比例是香菇三钱、陈皮一钱、薏米二两。据《中国地方小吃志》记载，这种吃法源自清光绪年间，现在每天有五千人吃现煮的。菜市场摊主老陈说：“米要选晚籼米，粥熬到米开花才好，鸭肉不能早放，否则会老。”去年双十一电白鸭粥预制包卖过500万份，说明做法确实有市场。