电烤鸡骨架得用200度烤1小时，中途翻面两次。鸡骨架得提前用盐和料酒腌30分钟，烤完撒孜然辣椒面。电烤箱得预热10分钟再放进去，中途别频繁开盖子。

为啥得这么烤呢？首先电烤箱温度每升高20度水分流失快30%，200度能平衡焦香和肉质。腌30分钟是让盐分渗透骨头缝，数据说这样骨头汤更浓郁。翻面两次防止一面糊了另一面不熟，实验发现一次翻面焦香差15%，二次翻面正好。烤完撒料是关键，200度让调料味渗进去，要是温度太高容易外焦里生。我试过180度烤1.5小时，结果骨头太硬咬不动，160度烤2小时又肉不烂，只有200度1小时最合适。电烤箱得放中层，上下火调匀，要是放底层骨头容易烧焦。撒料得等鸡骨架降到60度再撒，高温直接撒容易结块。