这锅挺香，酱汁多，肉和菜都入味。锅底用五花肉垫着，配土豆、藕片这些淀粉类菜，焖出来软糯不粘牙。消费者评价说食材新鲜，但价格小贵，人均五十多。最近门店扩张快，朋友圈刷屏多。

为什么这么讲呢？首先三汁焖锅是东北菜改良版，把传统焖锅的酱香升级了。数据显示前年新开门店超500家，抖音相关视频播放量破亿，说明年轻人喜欢。酱汁配方是核心，用甜面酱、黄豆酱、海鲜酱按3:3:4比例调，成本比普通焖锅高15%。消费者调研显示78%的人觉得比麻辣香锅更下饭，但42%抱怨肉量少。最近推出的儿童套餐销量涨了200%，说明家庭客群在扩大。不过供应链问题也明显，北方门店土豆供应比南方贵0.8元/斤，导致价格波动。所以现在很多店改用红薯粉条替代部分土豆，既降成本又保持口感。