2025-11-11 03:34:02
菊花米线就是小锅煮的米线,配菜多,价格在15到25块。名字里有菊花,但和花没关系,是煮法,用大铁锅咕嘟咕嘟煮。不同城市价差大,比如成都15块能吃到,重庆可能要25块。碗底有油辣子,撒香菜和花生碎,肉末和豆芽都是现加的。
为什么是这个价?因为菊花锅要大铁锅和专用灶具,材料成本高。比如成都、重庆的店调查,平均20块,材料占一半,人工和租金占三成。小锅煮得快,一锅只能卖十份左右,比大锅省油但费时间。菊花米线起源云南,现在全国都有,但本地化后价格涨了。比如昆明老店18块,新开的连锁店要22块,因为要加包装和宣传费。小锅煮的米线量少,但回头客多,毕竟现煮现卖,口感新鲜。所以价格卡在15到25块之间,刚好能覆盖成本还能赚点钱。
本题链接: