菊花米线就是小锅煮的米线，配菜多，价格在15到25块。名字里有菊花，但和花没关系，是煮法，用大铁锅咕嘟咕嘟煮。不同城市价差大，比如成都15块能吃到，重庆可能要25块。碗底有油辣子，撒香菜和花生碎，肉末和豆芽都是现加的。

为什么是这个价？因为菊花锅要大铁锅和专用灶具，材料成本高。比如成都、重庆的店调查，平均20块，材料占一半，人工和租金占三成。小锅煮得快，一锅只能卖十份左右，比大锅省油但费时间。菊花米线起源云南，现在全国都有，但本地化后价格涨了。比如昆明老店18块，新开的连锁店要22块，因为要加包装和宣传费。小锅煮的米线量少，但回头客多，毕竟现煮现卖，口感新鲜。所以价格卡在15到25块之间，刚好能覆盖成本还能赚点钱。