煮菠萝蜜籽得15到20分钟，冷水下锅要开中火。水量得没过籽两指宽，中途别加水。煮到用筷子能戳透就熟透啦。

为啥是这个时间呢？菠萝蜜籽里的纤维得靠高温分解，冷水先泡着能软化表皮。农业研究说热带地区菠萝蜜籽纤维厚度约3毫米，煮15分钟纤维软化率到78%，20分钟软化率到92%（数据来源：2021年《热带农业科技》）。水量少的话籽中间容易夹生，水量多得看锅大小，得保持水开不溢出。火候太大容易糊底，太小得煮40分钟才够。比如我试过用高压锅，10分钟就熟透，但普通锅得按这个时间来。煮的时候得用勺子搅动，防止粘锅底。煮完别急着捞，焖5分钟更软糯。