一份菜饭骨头汤大概赚3块到5块。先算成本再算赚头，比如猪肉市场价12块左右，米饭2块，人工2块，水电0.5块，总成本7块5。卖15块的话，净赚7块5。要是量大能省点料，可能赚5块以上。

为啥是这个数呢？先看成本构成，食材占大头。猪肉得买新鲜肋排，现在市场价12块每斤，汤锅用半斤就够，算下来6块。配菜用白菜豆腐，加起来2块。米饭按市价2块管饱。人工费按小时算，出摊2小时要2块。水电费每天摊0.5块。总成本加起来7块5。售价定15块，扣掉成本净赚7块5，利润率50%。要是量大能省运费，或者用冷冻肉降成本，利润还能涨。比如冻肉比鲜宜2块，成本降到5块5，利润就涨到9块5。但得注意汤底熬制时间，每天熬4小时要耗电0.5块，这得算进去。要是卖得快，一天卖30份，纯利就是225块，比卖20份的150块多一倍。