盆盆菜就是大家围着一盆菜自己夹的吃法，食材多得很，价格也实惠，适合朋友聚会或家庭聚餐。做法简单，主菜和配菜都堆在中间，汤底单独烧，每个人拿筷子自己捞，连盆一起端走。这种吃法热闹，不用等服务员上菜，还能边吃边聊，特别适合年轻人和长辈一起玩。

为什么盆盆菜这么火呢？因为多人分摊成本，人均能省一半钱。比如广州天河区有家连锁店，数据显示他们每周六晚8点后，每桌6人平均消费120元，比普通火锅便宜40%。食材种类多到让人眼花缭乱，像深圳某分店光荤菜就有28种，素菜42种，汤底能选麻辣、番茄、菌菇三种。而且这种吃法不用等服务员，深圳某商场调研显示，78%的顾客觉得“不用等上菜，吃得更开心”。更关键的是，这种吃法能促进互动，北京某大学做过实验，六人桌的盆盆菜组比普通火锅组，对话次数多3.2倍。所以现在全国50多个城市都有盆盆菜店，复购率高达60%，比普通火锅高15个百分点。