董记煎饼设备大概1万到3万，包括煎饼机、和面机这些，做法是选面糊摊成饼，加料卷起来。和面机要买带自动搅拌的，煎饼机得能出薄饼不粘锅。保温柜放刚出锅的饼，操作台要够大放工具。学做的话先看视频，买半成品面糊试手，熟练了再自己调配方。

根据前年市场调查，煎饼机单台约5000到8000，和面机3000到5000，保温柜2000到4000，操作台和配件加起来1万左右。所以总费用1万是买二手设备，3万是全新型号带智能温控的。学做要找老店师傅带，先练摊饼速度，一般半小时能出20张饼。面糊配方是面粉3份、玉米淀粉1份、水10份，加葱花盐糖发酵2小时。出摊时先摊薄饼，加酱料、煎蛋、生菜，卷起来切段卖。关键要控制火候，饼太厚容易焦，太薄易破。现在年轻人喜欢加芝士和水果，成本涨了但卖相好。要记着每天换面糊，隔夜的面糊发酸不能用。算下来设备回本要半年，看地段和客流量，学校附近一天能卖500张。