蒙骨香全国有三百多家分店，实际可能超四百家，羊蝎子火锅挺地道，汤底浓郁，但分店多口味不统一，常被吐槽。前年官网数据三百二十家，加盟占六成，但暗访发现实际营业店超四百家，北京上海密度最高，东北华北次之，华南较少。食客反馈汤底咸淡不一致，骨缝肉量参差，高峰期服务慢。

由于分店多加上加盟店多，口味难把控，像北京国贸店和长春红旗街店，汤底咸度差两个度，肉块大小差三成。前年大众点评差评率8.3%，主要集中服务态度和食材新鲜度。供应链问题明显，内蒙古源头到广东分店需七天使鲜，导致肉质变柴。加盟政策宽松，大前年新增加盟店180家，但总部培训仅四天，导致操作不规范。比如重庆解放碑店用冻肉冒充现杀，被曝光后赔偿十万。所以虽然扩张快，但品控跟不上了，常被本地老火锅店对比。