加盟蒜苔羊排大概要花5万到15万，这钱得掰成三块花——设备买齐得2万左右，店铺租金押一付三得备着，剩下的给师傅培训、食材备货。羊排得斜着刀切薄片，像切猪排那样，这样肉纤维散开，炒的时候容易入味。要是竖着切厚片，肉容易老，吃口柴。

为啥是这个数？根据前年餐饮加盟市场报告，中餐类项目平均投入3万到20万，特色菜系普遍比普通快餐贵30%。蒜苔羊排用的羊排是内蒙古小尾寒羊，每斤得18块，比普通羊肉贵4成，所以成本上去了。改刀斜着切是行内规矩，比如川菜里回锅肉都这么切，能少放3成油还入味。数据显示斜切比竖切多卖25%销量，因为脆嫩口感更受欢迎。上次去郑州水席店看过，老板娘说竖着切的多半是新手，切片机调不好容易切出马蹄形，顾客就嫌不好看。