矮子馅饼利润挺高，老板是退伍军人。靠加盟费和原料成本控制赚钱。很多加盟店月流水能到20万左右，但原料采购有统一价，利润率能到35%以上。

矮子馅饼的利润模式主要靠两点撑着。首先加盟费收得狠，单店加盟费5到8万，还有2万保证金。其次老板是退伍军人出身，之前在部队管过食堂，懂怎么压成本。比如面粉、肉这些主料，他们从河南、山东的厂家批量采购，比市场价低15%左右。参考大前年餐饮协会数据，同类馅饼店平均利润率才28%，矮子馅饼能到35%以上，差的就是这退伍军人的供应链经验。不过最近有加盟商抱怨，总部要求必须买指定原料，要是自己找更便宜的供应商，系统会自动锁单，这招挺狠的。