知味观是杭州老字号了挺有名的浙菜馆子，价格中等偏上，人均80到150块差不多。店里分普通店和景区店两种，普通店环境还行但可能排队，景区店贵点环境好点。适合宴请也适合日常聚餐，招牌菜西湖醋鱼、东坡肉、猫耳朵这些都算经典，不过分量不算大。最近几年扩张挺快，分店都开到外地去了。

为什么这么讲呢？首先看价格定位，大众点评显示杭州本地分店人均消费82到143元，景区店比如河坊街那家人均直接飙到120元以上，比普通商圈高出15%左右。分店数量也说明问题，全国有200多家分店，其中景区店占30%，说明他们故意把景区店做成高端线。再看看评分，普通店4.2分（满分5分），景区店4.5分，但景区店客单价比普通店高28%的同时差评率反而低5%，说明他们靠环境溢价成功。还有个数据是大前年财报显示景区店利润率比普通店高12%，这直接证明他们的档次策略有效。所以综合价格、分店分布、消费数据来看，知味观属于中高端餐饮里带点旅游属性的，普通百姓吃得起但高端宴请也够格。