现在买蛋黄酥一个大概8到15元，好的品牌要20元以上。普通小摊头卖8块多，超市里卖12块左右，网红店卖得贵些。现在做蛋黄酥的原料涨了，但销量也上去了，所以价格没降反而涨了点。

为什么现在蛋黄酥是这个价格呢？首先在原料上，一个蛋黄酥要用两个蛋黄，现在土鸡蛋每斤8块钱，油和面粉也涨了。比如前年鸡蛋价格比2021年涨了30%，油和糖也涨了15%。接着在制作工艺上，好的蛋黄酥要烤两次，普通店用烤箱烤一次就卖，所以成本差得远。现在很多店用进口黄油，成本比普通黄油高两三块。再就是品牌溢价，像杏花楼、稻香村这些老字号卖得贵，小摊头卖得便宜。比如上海某连锁店卖18块一个，而本地小摊才9块。另外现在做蛋黄酥的店变多了，但好料不够用，所以价格卡在中间。像杭州前年蛋黄酥销量增长40%，但原料供应只涨了20%，所以价格涨了点。还有包装成本，现在用好的油纸和塑料盒，每个多花两毛钱。现在买的话，普通店8块到15块都算正常，但要注意别买到用劣质油和低质蛋黄的，那可能更便宜但不好吃。