浙江菜讲究原汁原味，喜欢用河鲜和时令蔬菜做菜。像西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁这些经典菜式都挺有名的。做菜的时候会放点姜蒜去腥，味道不会太重。很多菜都是用当季食材做的，夏天吃凉拌黄瓜，冬天吃雪菜笋丝，挺应景的。浙江人吃饭喜欢配汤，比如排骨汤、菌菇汤，喝起来特别舒服。

因为浙江地处江南，水网密布，所以盛产河鲜和淡水鱼，像西湖醋鱼、宋嫂鱼羹这些菜式都是用当季食材做的。数据显示杭州有超过2万家餐饮店，其中浙菜馆占四成以上，前年游客在杭消费的餐饮支出里，浙菜占比达到38.7%。浙江人爱喝茶，龙井虾仁、茶香鸡这些菜都带茶元素，跟茶文化分不开。做菜火候控制得很精准，像东坡肉要炖够三小时才能酥烂，火大了会焦，太小了不烂。现在很多年轻人也喜欢学做浙菜，抖音上相关视频播放量超过50亿次，说明浙菜确实有传承担量。