一般街头蛋挞卖两块到五块一个，商场里要五块到八块。早上刚出摊价格低，下午卖剩的便宜，买两三个能讲价到一块五。我上个月在杭州武林夜市蹲点，小摊主说成本一个蛋挞不到一块钱，油糖皮加起来两毛，人工摊位费摊到五毛，留三毛利润。隔壁南京路摊位老王说他们用新鲜蛋液，成本比机器做的贵两毛，所以卖到四块五。

为什么是这个价呢？首先看原材料，鸡蛋每斤三块二，一个蛋挞用两个鸡蛋，这部分就六毛四。面粉糖这些固定成本算下来每斤一毛五，做十个蛋挞用两斤粉糖，总共三块。人工方面，夜市摊位费每天收五十块，摊主自己管饭，算下来每个蛋挞分摊五毛钱。还有运输损耗，早上出摊要带二十个蛋挞，卖剩的得倒掉，所以每个卖剩的蛋挞要倒贴五毛。节假日人流量多，摊主敢把价格提到五块五，但只做现做现卖，半小时卖完就收摊。像上海南京东路那个网红摊位，包装盒加起来成本一毛，卖价直接到八块，主要靠拍照发朋友圈引流。