袁记云吞饺子的利润大概在30%到50%之间，每斤卖价大约15到25元。利润高低要看原材料成本和卖得多不多，比如人工、租金这些固定开支也会分摊进去。

因为现在餐饮业人工费涨得厉害，比如原材料成本大约占40%到50%，人工和租金加起来占20%到30%，总成本每斤大概8到12元。要是卖15元一斤，利润率就30%左右；卖到25元的话，利润能翻倍到50%上下。不同地区价格差挺大，像北京上海可能卖到25元，二三线城市15到20元更常见。而且云吞卖相好、分量足的话，顾客愿意多掏钱，这样利润空间就更大了。不过要是遇到淡季或者促销，可能利润会掉到20%以下。